HACCPによる衛生管理とは
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HACCPによる衛生管理とは
食品製造の工程を見直して課題をチェックするしくみです。これまでは最終製品の抜き取り検査が主流でしたが、HACCPでは工程ごとに課題をチェックして、継続的に管理することで食品事故を未然に防止することにつなげます。
2019年5月16日
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