やんけ|元料理人が作るおもてなしご飯 on Instagram: "詳しいレシピはこちら💁‍♂️ とんでもなく旨い 桃のコンポートと 鳥レバーのムース 調理時間：約60分 ーーー必要な材料ーーー [桃のコンポート] -桃:1個 (A) -白ワイン:100ml -水:50ml -グラニュー糖:20g -タイム:適量 [鳥レバームース] -鳥レバー(下処理済):100g -玉ねぎ:20g -塩こしょう:各少々 -タイム:適量 -白ワイン:20ml -無塩バター:10g -生クリーム:30ml -生クリーム:70ml [トッピング] -コンポートの煮汁 -オリーブオイル -黒こしょう -タイム ーーー作り方ーーー 下準備 ①桃は種を取り除き皮付きのまま 8等分のくし切りにする。 ②玉ねぎは薄切りにする。 ③鳥レバーは下処理をする。 1.[桃のコンポート] ❶鍋に(A)を入れて一度沸かす。 ❷桃を加えて片面2分ずつ 弱火で火入れする。 ❸キッチンペーパーを被せて 冷めるまで置いておく。 ❹冷めたら皮を外し、スライスする。 ❺煮汁は煮詰めてソースにする。 2. [鳥レバーのムース] ❶フライパ